Салат «Нежный»

пекинская капуста — 1/2 кочана

ветчинная колбаса — 150 гр.

вареные яйца — 3 шт.

консервированная кукуруза — 0,5 банки

консервированный горошек — 1/3 банки

помидор

майонез

соль

перец

листья салата

Капусту, колбасу, белки, половину помидора нарезать маленькими кубиками. Добавить кукурузу и горошек, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом. На тарелку выложить листья салата, сверху выложить салат. Желтки натереть на мелкой терке, посыпать салат. Украсить кусочками помидора и колбасы, горошком, кукурузой.

Палочки из картофеля

картофель — 500 гр.

масло — 1 стакан

мука — 3 стакан

яйца — 2 шт.

брынза — 8 ст.л.

сода — 1/2 ч.л.

тмин

соль

Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке. Добавить натертую брынзу, яйца, муку, масло, соду и соль. Массу тщательно растереть и раскатать в пласт толщиной 1 см. Ножом нарезать палочки длиной 6-7 см, смазать их белком, посыпать тмином и выпечь в духовке.

Салат «Мышки»

маринованные огурцы — 2 шт.

копченная колбаса — 200 гр.

маринованные шампиньоны — 150 гр.

сыр — 100 гр.

ядра грецкого ореха — 50 гр.

майонез

сметана

Для украшения:

сыр — 50-100 гр.

куриное яйцо — 1 шт.

перепелиное яйцо — 1 шт.

горошины черного перца

Яйца отварить. Колбасу, огурцы, грибы и сыр нарезать кубиками, орехи измельчить. Все ингредиенты соединить, заправить майонезом, смешанным со сметаной, хорошо перемешать. Посыпать натертым на мелкой терке сыром. Украсить мышками из яиц, глазки и носики сделать из перца, ушки и хвостики – из кусочков сыра.

Шарики сырные

белки — 4 шт.

тертый сыр — 200 гр.

немного муки

жир для жарения

мелко нарубленная зелень петрушки

соль, перец

Белки посолить и взбить, осторожно прибавить тертый сыр, поперчить. Сформировать небольшие шарики, обвалять их в муке и обжарить в жире. Когда шарики увеличатся в объеме вдвое, вынуть их и подать на подогретом блюде, посыпав зеленью.

Салат «Восторг»

майонез — 250 гр.

крабовые палочки — 200 гр.

сыр — 150 гр.

черный хлеб — 2-3 ломтика

чеснок — 3 зубчика

растительное мало

укроп

паприка

петрушка

соль

Хлеб нарезать кубиками, посолить. Обжарить на масле до золотистого цвета. Сыр натереть на мелкой терке. Горячий хлеб посыпать частью сыра. Немного сыра и 1 крабовую палочку оставить для украшения. Палочки нарезать кубиками и смешать с сыром и майонезом. Ингредиенты выложить кольцом на тарелку с листьями салата. Посыпать салат сыром. В центр выложить соус из майонеза, чеснока, пропущенного через пресс, и измельченного укропа. Соус посыпать паприкой. Отложенную палочку развернуть и нарезать лучами – треугольниками. Украсит салат зеленью укропа и петрушки, лучами из крабовой палочки.

Можно заменить крабовые палочки маринованными или измельченными обжаренными шампиньонами.

Ринц «Роляда»

на 1 порцию:

говядина — 150 гр.

свинина — 35 гр.

масло — 20 гр.

репчатый лук — 80 гр.

соленые огурцы — 80 гр.

горчица — 10 гр.

бульон

зелень

Говядину нарезать, слегка отбить, смазать горчицей, сверху положить ломтики соленых огурцов, крупно нарезанный пассерованный лук, свиной фарш, свернуть, как зразы, завязать ниткой (перед подачей ее снимают) или скрепить шпажкой. Жарить на сковороде, затем уложить в сотейник, залить бульоном и тушить до готовности с добавлением зелени. Подать с макаронами, морковью или жареным картофелем под соусом, полученным при тушении.

Салат с креветками

креветки

листья салата или рукколы

кедровые орехи

сухарики

помидор

карри

чили

соевый соус

чеснок

вода

оливковое масло

винный уксус 6-9%

соль

перец

Листья салата промыть и обсушить бумагой. Выложить на тарелки порционно. Добавить сухарики и кедровые орехи, нарезанный кубиками помидор. Смешать по 1 ст.л. воды и оливкового масла, 2 ст.л. уксуса, ползубчика чеснока, соль, перец. Взбить блендером. Полить салат заправкой. На сковороде обжарить креветки в 1 ст.л. оливкового масла, добавить карри, Чили, пару капель соевого соуса (или соль) и зубчик чеснока, пропущенный через пресс. Обжаривать креветки не более 3-5 минут. Положить горячими на салат.